آنتی اکسیدان ها و عملکرد آنان در بدن انسان
چکیده
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که یا ساخته ی دست انسان می باشند و یا موادی طبیعی می باشند که ممکن است از بروز برخی از انواع آسیب های سلولی جلوگیری کنند و یا آن را به تاخیر بیندازند. آنتی اکسیدان ها در بسیاری از غذاها از جمله میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. اگرچه واکنش های اکسیداسیون برای زندگی بسیار ضروری هستند، اما آن ها همچنین می توانند زیان آور هم باشند. گیاهان و حیوانات سیستم های پیچیده ای از انواع مختلف آنتی اکسیدان مانند گلوتاتیون، ویتامی C ، ویتامین A و ویتامین E و همچنین آنزیم هایی مانند کاتالاز، سوپراکسید دیسموتاز و پراکسیدهای مختلف را در سلول های خود دارند. داروهای گیاهی سنتی، رژیم غذایی مردمان باستان بوده که منبع اصلی آنتی اکسیدان بوده است و آن ها را از آسیب های ناشی از آنتی اکسیدان محافظت می کرده است. آنتی اکسیدان ها به طور گسترده در مکمل های غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و برای پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان، بیماری عروق کرونری قلب و حتی بیماری های پیشرفته، استفاده از آن ها مورد بررسی قرار گفته است. اگرچه مطالعات اولیه حاکی از آن است که مکمل های آنتی اکسیدانی ممکن است باعث تقویت سلامت بدنی شوند، اما بعدا آزمایشات بالینی بیشتر بر روی مکمل های آنتی اکسیدانی از جمله بتاکاروتن، ویتامین A و ویتامین E به صورت منفرد یا در ترکیبات مختلف، حاکی از آن است که مکمل ها هیچ تاثیری در مرگ و میر ندارند و یا حتی ممکن است آن را افزایش دهند. این مواد همچنین در صنایع غذایی به شکل مواد نگهدارنده در مواد غذایی و آرایشی و نیز برای جلوگیری از تخریب لاستیک و بنزین استفاده می شود.
معرفی
اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان ها نقش بسیار مهمی در سیستم دفاع بدن در برابر ROS (رادیکال های آزاد اکسیژن) دارند (Boxin et al. (2002) and Vivek and Surendra (2006) ). در اصطلاح دیگر آنتی اکسیدان هر ماده ای است که در صورت وجود غلظت کم در مقایسه با یک ماده ی اکسیده شده، به طور قابل توجهی اکسیداسیون آن ماده را به تاخیر می اندازد و یا آن را مهار می کند (Halliwell and Gutteridge (1995)). Halliwell (2007) گزارش کرده است که آنتی اکسیدان ماده ای است که موجب تأخیر ، جلوگیری و یا از بین بردن آسیب اکسیداتیو به یک مولکول هدف می شوند. آنتی اکسیدان ها حتی در غلظت نسبتاً کمی نیز مهار کننده فرآیند اکسیداسیون هستند و بنابراین نقش فیزیولوژیکی متنوعی در بدن دارند.
Abstract
Antioxidants are man-made or natural substances that may prevent or delay some types of cell damage. Antioxidants are found in many foods, including fruits and vegetables. Although oxidation reactions are crucial for life, they can also be damaging; plants and animals maintain complex systems of multiple types of antioxidants, such as glutathione, vitamin C, vitamin A, and vitamin E as well as enzymes such as catalase, superoxide dismutase and various peroxides. Traditional herbal medicines, dietary foods were the main source of antioxidant for ancient peoples that protected them from the damage caused by free radicals. Antioxidants are widely used in dietary supplements and have been investigated for the prevention of diseases such as cancer, coronary heart disease and even altitude sickness. Although initial studies suggested that antioxidant supplements might promote health, later large clinical trials of antioxidant supplements including beta-carotene, vitamin A, and vitamin E singly or in different combinations suggest that supplementation has no effect on mortality or possibly increases it. These are also use in the food industry in the form of preservatives in foods and cosmetics and to prevent the degradation to rubber and gasoline.
Introduction
Antioxidants are believed to play a very important role in the body defense system against ROS Boxin et al. (2002), Vivek and Surendra (2006). In another term antioxidant is “any substance that, when present at low concentrations compared with that of an oxidizable substrate, significantly delays or inhibits oxidation of that substrate Halliwell and Gutteridge (1995). Halliwell (2007) reported that an antioxidant is “any substance that delays, prevents or removes oxidative damage to a target molecule. Antioxidants are an inhibitor of the process of oxidation, even at relatively small concentration and thus have diverse physiological role in the body
چکیده
معرفی
انواع مختلف آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان های رژیمی
آنتی اکسیدان مصنوعی
آنتی اکسیدان طبیعی
آنتی اکسیدان های درون زا
درون زا
منبع آنتی اکسیدان ها
عملکرد آنتی اکسیدان ها
عملکرد ویتامین C
ویتامین E
بتا
کاروتن
سلنیوم
آنتی اکسیدان پلی فنول
گلوتاتیون
پراکسیداز
فلاونوئیدها
Abstract
Introduction
Various type antioxidants
Dietary antioxidants:
Synthetic antioxidant:
Natural antioxidant
Endogenous antioxidants:
Exogenous:
Source of antioxidants:
Function of antioxidants:
Function of Vitamin C:
β-Carotene:
Selenium
Polyphenol antioxidant:
Glutathione
Peroxidase
Flavonoids
- اصل مقاله انگلیسی با فرمت ورد (word) با قابلیت ویرایش
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد (word) با قابلیت ویرایش، بدون آرم سایت ای ترجمه
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت pdf، بدون آرم سایت ای ترجمه