روش مستقیم برای تعیین مواد طعم دهنده در مواد غذایی توسط GC-MS
ترجمه شده

روش مستقیم برای تعیین مواد طعم دهنده در مواد غذایی توسط GC-MS

عنوان فارسی مقاله: روش مستقیم برای تعیین مواد طعم دهنده در مواد غذایی توسط GC-MS
عنوان انگلیسی مقاله: A straightforward method to determine flavouring substances in food by GC–MS
مجله/کنفرانس: شیمی مواد غذایی - Food Chemistry
رشته های تحصیلی مرتبط: مهندسی صنایع غذایی
گرایش های تحصیلی مرتبط: کنترل کیفی و بهداشت و علوم مواد غذایی
کلمات کلیدی فارسی: مقررات اتحادیه اروپا 1334/2008، آلکنیل بنزن ها، مواد طعم دهنده، غذا و نوشیدنی، نظر سنجی، اجرا، GC-MS
کلمات کلیدی انگلیسی: EU Regulation 1334/2008 - Alkenylbenzenes - Flavouring substances - Food and beverages - Survey - Enforcement - GC–MS
نوع نگارش مقاله: مقاله پژوهشی (Research Article)
نمایه: scopus - master journals - JCR - MedLine
شناسه دیجیتال (DOI): https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.11.011
دانشگاه: موسسه ایمنی مواد غذایی RIKILT، دانشگاه و مرکز تحقیقاتی واژینگن، هلند
ناشر: الزویر - Elsevier
نوع ارائه مقاله: ژورنال
نوع مقاله: ISI
سال انتشار مقاله: 2015
ایمپکت فاکتور: 6.810 در سال 2019
شاخص H_index: 242 در سال 2020
شاخص SJR: 1.775 در سال 2019
شناسه ISSN: 0308-8146
شاخص Quartile (چارک): Q1 در سال 2019
صفحات مقاله انگلیسی: 10
صفحات ترجمه فارسی: 24
فرمت مقاله انگلیسی: pdf
فرمت ترجمه فارسی: pdf و ورد تایپ شده با قابلیت ویرایش
مشخصات ترجمه: تایپ شده با فونت B Nazanin 14
ترجمه شده از: انگلیسی به فارسی
وضعیت ترجمه: ترجمه شده و آماده دانلود
آیا این مقاله بیس است: خیر
آیا این مقاله مدل مفهومی دارد: ندارد
آیا این مقاله پرسشنامه دارد: ندارد
آیا این مقاله متغیر دارد: ندارد
آیا منابع داخل متن درج یا ترجمه شده است: خیر
آیا توضیحات زیر تصاویر و جداول ترجمه شده است: بله
آیا متون داخل تصاویر و جداول ترجمه شده است: خیر
کد محصول: 8331
رفرنس: دارای رفرنس در داخل متن و انتهای مقاله
ترجمه فارسی فهرست مطالب

چکیده


1-مقدمه


2. روش آزمایشگاهی


2.1 مواد شیمیایی و معرف ها


2.2- نمونه های غذا / نوشیدنی


2.3. آماده سازی نمونه ها


2.4. روش اندازه گیری


2.5 – روش اجرا


3-نتایج و بحث


3.1- بهینه سازی روش های انجام کار نمونه


3.2- تاثیر الکل در عصاره گیری از نوشیدنی های الکلی


3.3- اعتبار سنجی روش: ویژگی های عملکردی


3.4- نظرسنجی غذایی


4. نتیجه گیری

فهرست انگلیسی مطالب

abstract


1. Introduction


2. Experimental


2.1. Chemicals and reagents


2.2. Food/beverage samples


2.3. Sample preparation


2.4. Instrumental method


2.5. Method validation


2.6. Quality control during analysis of samples from the survey


3. Results and discussion


3.1. Optimisation of the sample treatment procedure


3.2. Influence of alcohol in the extraction of alcoholic beverages


3.3. Validation of the method: performance characteristics


3.4. Food survey


4. Conclusions

نمونه ترجمه فارسی مقاله

چکیده


یک روش  ساده با استفاده از تکنیک GC-MS برای تعیین حضور چهارده طعم دهنده در مواد غذایی ابداع داده شد. که به طور موفقیت آمیزی برای چهار نوع کلی از مواد غذایی (مایعات، نیمه جامدات، مواد جامد خشک و جامد چرب) از نظر محدودیت کمی، خطی، گزینش، اثرات ماتریکس، بازیابی (53-120٪) و تکرارپذیری (3-22٪) استفاده شده است. این روش برای 61 محصول غذایی هلندی استفاده شد. در این بررسی برای تحت پوشش قرار دادن کلیه مواد غذایی مطابق مقررات اتحادیه اروپا 1334/2008، در سطح مجاز حداکثر طراحی شده بود. تمام نمونه ها مطابق با قوانین اتحادیه اروپا بود. با این حال، سطح کومارین  (0.6-63 میلی گرم / کیلوگرم) در کسانی که در معرض آن قرار می گیرند، برای مثال، در مورد کودکان، ممکن است از مصرف قابل تحمل روزانه (TDI) 0.1 میلی گرم / کیلوگرم وزن بدن / روز ) تجاوز کند. علاوه بر کومارین، استراگول، متیل اوژنول، (R) - (+) - پولگون و thujone شد اتحادیه اروپا در سی و یک محصولات شناسایی شده است. آلکیل بنزن ها ، ترانس آنتول و میریستیسین  که بر اساس اتحادیه اروپا تنظیم نشده است، معمولا در نوشیدنی ها و محصولات حاوی گیاهان وجود دارند.


1. مقدمه


مشارکت گیاهان دارویی و سایر گیاهان در غذاها به عنوان طعم دهنده قدمت زیادی دارد که تاریخ آن به ابتدای پخت و پز توسط انسانها برمی گردد. در واقع، جامع امروز به طور فزاینده ای نیازمند تهیه محصولات غذایی با مواد طبیعی است. گرچه یک باور فراگیری وجود دارد که مواد طبیعی خوب هستند، اما برخی از گیاهان و عصاره آن ها که جهت طعم دهندگی استفاده می شوند، ممکن است حاوی برخی از مواد سرطان زا یا ژنوتوکسیک  باشند که کاملا مشخص شده یا تحت مطالعه هستند

نمونه متن انگلیسی مقاله

abstract


A straightforward GC–MS method was developed to determine the occurrence of fourteen flavouring compounds in food. It was successfully validated for four generic types of food (liquids, semi-solids, dry solids and fatty solids) in terms of limit of quantification, linearity, selectivity, matrix effects, recovery (53–120%) and repeatability (3–22%). The method was applied to a survey of 61 Dutch food products. The survey was designed to cover all the food commodities for which the EU Regulation 1334/2008 set maximum permitted levels. All samples were compliant with EU legislation. However, the levels of coumarin (0.6–63 mg/kg) may result in an exposure that, in case of children, would exceed the tolerable daily intake (TDI) of 0.1 mg/kg bw/day. In addition to coumarin, estragole, methyl-eugenol, (R)-(+)-pulegone and thujone were EU-regulated substances detected in thirty-one of the products. The non-EU regulated alkenylbenzenes, trans-anethole and myristicin, were commonly present in beverages and in herbs-containing products.


1. Introduction


The incorporation of herbs and other plants in foods as flavouring agents has a long tradition, dating back to the origins of cooking. In fact, today’s society is increasingly demanding food products prepared with natural ingredients. Although there is a widespread belief that ‘‘natural is good,’’ some plants and plant extracts used for flavouring may contain substances, the carcinogenic or genotoxic effects of which have been demonstrated or are currently under study (CoE, 2005; EFSA, 2005b, 2008; van den Berg, Restani, Boersma, Delmulle, & Rietjens, 2011).

محتوای این محصول:
- اصل مقاله انگلیسی با فرمت pdf
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد (word) با قابلیت ویرایش، بدون آرم سایت ای ترجمه
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت pdf، بدون آرم سایت ای ترجمه
قیمت محصول: ۲۱,۸۰۰ تومان
خرید محصول
  • اشتراک گذاری در

دیدگاه خود را بنویسید:

تاکنون دیدگاهی برای این نوشته ارسال نشده است

روش مستقیم برای تعیین مواد طعم دهنده در مواد غذایی توسط GC-MS
مشاهده خریدهای قبلی
نوشته های مرتبط
مقالات جدید
لوگوی رسانه های برخط

logo-samandehi

پیوندها