وضعیت آنتی اکسیدانی خون و گوشت سینه بوقلمون پس از تغذیه با رژیم غذایی غنی شده با هیستیدین
چکیده
هدف از این مطالعه بررسی اثرات 1) افشانه سلول های خونی خشک شده غنی از هیستیدین و 2) تاثیر هیستیدین خالص اضافه شده به غذ ا در وضعیت آنتی اکسیدانی و غلظت مولکول های مرتبط با کارنوزین در خون و گوشت سینه بوقلمون های ماده ، می باشد . آزمايش بر روي 168 بوقلمون ماده بیگ 7 صورت گرفت . سه رژیم غذایی به طور تصادفی برای بوقلمون های مورد بررسی اعمال شد: رژیم غذایی کنترل ؛ رژیم غذایی کنترل بعلاوه 0.18٪ L-هیستیدین (His)؛ و رژیم غذایی کنترل بعلاوه افشانه گلبول های قرمز خون خشک شده( SDBC). . پرنده ها برای مدت 103 روز در بستری با خاک اره، آب آشامیدنی و تغذیه اختیاری (تغذیه با خوراک نامحدود دام) نگهداری شدند. وضعیت آنتی اکسیدانی پلاسمای خون و عضله سینه با توانایی کاهش آهن (FRAP) و توانایی جمع آوری رادیکال ها توسط 2,2-Azinobis-(3- ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) و 1,1- Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی سوپر اکسید دیسموتاز (SOD)، کاتالاز (CAT) و گلوتاتیون پراکسیداز (GPx) در خون و گوشت سینه با محتوای آنزیم و کارنوزین با استفاده از HPLC اندازه گیری شد. آنالیز تقریبی و همچنین آنالیز آمینو اسید برای خوراک و عضلات سینه انجام شد . پارامترهای کارایی رشد نیز محاسبه شد. مکمل های هیستیدین رژیم غذایی بوقلمون سبب افزایش ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH در عضلات سینه و خون شد، اما باعث افزایش غلظت پپتید دوتایی هیستیدین نشد. سیستم آنتی اکسیدانی آنزیمی خون بوقلمون تحت تاثیر رژیم غذایی دارای SDBC قرار گرفت. در پلاسما افزودن SDBC ، هر دو فعالیت SOD و GPx را افزایش داد و فعالیت GPx را در اریتروسیت ها کاهش داد. تغذیه بوقلمون ها با رژیم غذایی حاوی SDBC باعث افزایش BW و محتوای ایزولوسین و والین در عضلات سینه شد.
مقدمه
گوشت بوقلمون در مقایسه با گوشت مرغ نسبت به اکسیداسیون حساس تر است (Peiretti et al2011)، اما وضعیت آنتی اکسیدانی عضله بوقلمون کمتر از مرغ ها مورد مطالعه قرار گرفته است. چند گزارش در مورد مکمل های رژیم های غذایی بوقلمون با روغن سویا و توکوفرول نشان دهنده اثر تغذیه اصلاح شده در فرآیند اکسیداسیون در غشاهای میکروسوم عضلانی است 2002). Mercier et al.، 2001؛ Batifoulier et al.). Daun و اکسون (2004) فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز (GPx) را در عضلات مختلف حیوانات مقایسه کردند و نشان دادند که GPx در عضلات ران با متابولیسم اکسیداتیو قوی تر نسبت به عضلات سینه دارای فعالیت بیشتری است. در میان گونه های ماکیان مورد مطالعه، بیشترین فعالیت GPx در هر دو ماهیچه سینه و ران در اردک یافت شد. عضلات سینه بوقلمون با فعالیت GPX نسبتا پایین نسبت به جوجه ها مشخص می شود. Sarraga و همکاران. (2006) تأثیر افزودن استات توکوفرول و بتا کاروتن به خوراک بوقلمون بر فعالیت آنزیم آنتی اکسیدان را بررسی کرد. نویسندگان ذکر شده دریافتند که این مکمل تنها باعث افزایش فعالیت کاتالاز (CAT) در سینه بوقلمون می شود. فعالیت های سوپراکسید دیسموتاز (SOD) و GPx تحت تاثیر قرار نگرفته است، که با یافته های Renerre و همکاران مطابقت دارد. (1999)
ABSTRACT
The objective of this study was to investigate the effects of 1) spray dried blood cells rich in histidine and 2) pure histidine added to feed on the antioxidant status and concentration of carnosine related components in the blood and breast meat of female turkeys. The experiment was performed on 168 Big7 turkey females randomly assigned to 3 dietary treatments: control; control with the addition of 0.18% L-histidine (His); and control with the addition of spray dried blood cells (SDBC). Birds were raised for 103 d on a floor with sawdust litter, with drinking water and feed ad libitum. The antioxidant status of blood plasma and breast muscle was analyzed by ferric reducing ability (FRAP) and by 2,2-Azinobis-(3- ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) and 1,1- Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radicals scavenging ability. The activity of antioxidant enzymes superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), and glutathione peroxidase (GPx) was analyzed in the blood and breast meat, with the content of carnosine and anserine quantified by HPLC. Proximate analysis as well as amino acid profiling were carried out for the feed and breast muscles. Growth performance parameters also were calculated. Histidine supplementation of the turkey diet resulted in increased DPPH radical scavenging capacity in the breast muscles and blood, but did not result in higher histidine dipeptide concentrations. The enzymatic antioxidant system of turkey blood was affected by the diet with SDBC. In the plasma, the SDBC addition increased both SOD and GPx activity, and decreased GPx activity in the erythrocytes. Feeding turkeys with an SDBC containing diet increased BW and the content of isoleucine and valine in breast muscles.
INTRODUCTION
Turkey meat is more susceptible to oxidation than chicken meat (Peiretti et al., 2011), but the antioxidant status of turkey muscle has been less extensively studied than that of chickens. A few reports on the supplementation of turkey diets with soy oil and tocopherol show the effect of modified feed on the oxidation processes in muscle microsomal membranes (Mercier et al., 2001; Batifoulier et al., 2002). Daun and Akesson (2004) compared glutathione peroxidase (GPx) activity in the muscles of various animals and found higher GPx activity in thigh muscles, with dominating oxidative metabolism, than in breast muscles. Among the studied poultry species, the highest activity of GPx in both breast and thigh muscles was found in ducks. Turkey breast muscles were characterized by slightly lower GPx activity than that in chickens. Sarraga et al. (2006) studied the effect of the addition of tocopherol acetate and β-carotene to turkey feed on antioxidant enzyme activity. The cited authors found that the supplementation increased catalase (CAT) activity only in turkey breast. Superoxide dismutase (SOD) and GPx activities were not affected, which is consistent with the findings of Renerre et al. (1999) who did not observe any effect of vitamin E on GPx in turkey muscle.
چکیده
مقدمه
مواد و روش ها
بوقلمون ها، رژیم های غذایی، شاخص های عملکرد
جمع آوری خون و آماده سازی عضلات برای آنالیز
توانایی پاکسازی رادیکال
فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان
محتوای دی پپتید هیستیدین
روش های تحلیلی شیمی
تحلیل آماری
نتایج
شاخص های عملکرد بوقلمون
بحث
ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIAL AND METHODS
Turkeys, Diets, Performance Indices
Blood Collection and Muscle Preparation for Analyses
Radical Scavenging Ability
Activity of Antioxidant Enzymes
Histidine Dipeptides Content
Chemical Analytical Methods
Statistical Analysis
RESULTS
Performance Indices of Turkeys
DISCUSSION
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد (word) با قابلیت ویرایش، بدون آرم سایت ای ترجمه
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت pdf، بدون آرم سایت ای ترجمه