اثر کیتوزان به عنوان یک ضدعفونی کننده بیولوژیک برای سالمونلا تیفی موریوم
چکیده
دو آزمایش به منظور ارزیابی اثر کیتوزان به عنوان یک ضدعفونی کننده ی بیولوژیک روی پوست جوجه مرغ در طی ذخیره سازی انجام شد. برای آزمایش 1 (دو کارآزمایی) 5 نمونه پوست با اندازه های برابر به درون یک محلول حاوی cfu/ml 106 از سالمونلا تیفی موریوم (ST) به مدت 30 دقیقه غوطه ور شدند. نمونه های پوست سپس برداشته شدند و به درون یک محلول حاوی PBS یا 0.5% کیتوزان به مدت 30 ثانیه غوطه ور شدند. در آزمایش 2، باکتری های فاسد کننده ی گرم منفی، به جای ST، به عنوان شاخص مورد استفاده قرار گرفتند در هر دو آزمایش، همه ی نمونه ها در بسته های تکی قرار داده شدند و در 4 درجه سانتی گراد نگه داری شدند. در آزمایش 1، غوطه ور کردن نمونه های پوستی آلوده به ST در یک محلول کیتوزان 0.5% موجب کاهش (P<0.05) ریکاوری ST به مدت 24 ساعت شده بود. در آزمایش 2، محلول تیمار کیتوزان 0.5% موجب کاهش (P<0.05) حضور باکتری های سرمادوست فاسد کننده در زیر سطوح قابل تشخیص شده بود. این نتایج، پیشنهاد می کنند که کیتوزان .05% یک پتانسیلی برای استفاده در یک تکنولوژی مداخله ای برای کنترل پاتوژن های غذایی روی سطح پوست جوجه های آلوده به باکتری ها در طی ذخیره سازی دارد.
مقدمه
جوجه ها دارای مقادیر زیادی از میکروارگانیسم ها در دستگاه گوارش و روی پروبال ها و پاها هستند؛ بنابراین، کیفیت ذخیره سازی جوجه های تازه تا حدی بستگی به باکتری های حاضر روی پوست قبل از کشتار دارد (Ramirez et al., 1997; Northcutt et al., 2003). میکروارگانیسم های بیماری زای حاضر روی لاشه جوجه بعداز فراوری و در طی آب پز کردن (scalding) و پوست کندن می تواند وسایل و سایر لاشه ها را آلوده کنند (Hargis et al., 1995Y Byrd et al., 1998Y Sarlin et al., 1998Y Corrier et al., 199bY Zhang et al., 2013). باکتری های بیماری زا مانند سالمونلا انتریکا و کمپیلوباکتر ssp، قادر به چسبیدن به پوست و نفوذ در لایه های پوستی و یا فولیکول های پر هستند (Zhang et al., 2013)، که حضور آن ها روی پوست جوجه و لاشه را در طی فراوری ماکیان تسهیل می کند (Chaine et al., 2013).
Abstract
Two experiments were conducted to evaluate the effect of chitosan as a biological sanitizer on chicken skin during storage. For experiment 1 (two trials) five skin samples of equal size were dipped into a solution containing 10 cfu/mL of Salmonella Typhimurium (ST) for 30s. Skin samples were then removed 6 and dipped into a solution containing PBS or 0.5% chitosan for 30s. In experiment 2, aerobic Gram negative spoilage bacteria were used as indicators instead of ST. In both experiments, all samples were placed in individual bags and kept at 4°C. In experiment 1, dipping ST contaminated skin samples in a solution of 0.5% chitosan reduced (p<0.05) the recovery of ST by 24 h. In experiment 2, 0.5% chitosan treatment solution reduced (p<0.05) the presence of spoilage-causing psychrotrophic bacteria below detectable levels. These results suggest that 0.5% chitosan has a potential for use in an intervention technology for the control of foodborne pathogens on the surface of chicken skin contaminated with bacteria during storage.
INTRODUCTION
Chickens contain large numbers of microorganisms in their gastrointestinal tract and on their feathers and feet; therefore, storage quality of fresh chicken is partially dependent on the bacteria present on the integument prior to slaughter (Ramirez et al., 1997; Northcutt et al., 2003). Pathogenic microorganisms present in chicken carcasses after processing and throughout scalding and picking can contaminate equipment and other carcasses (Hargis et al., 1995; Byrd et al., 1998; Sarlin et al., 1998; Corrier et al., 1999b; Zhang et al., 2013). Pathogenic bacteria such as Salmonella enterica and Campylobacter spp. are able to attach to skin and penetrate in skin layers or feather follicles (Zhang et al., 2013), facilitating their presence on chicken skin and carcass during poultry processing (Chaine et al., 2013).
چکیده
مقدمه
مواد و روش ها
رویکردهای میکروبیولوژی
نتایج و بحث
نتیجه گیری
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
Microbiological procedures:
RESULTS AND DISCUSSION
Conclusion
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد (word) با قابلیت ویرایش، بدون آرم سایت ای ترجمه
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت pdf، بدون آرم سایت ای ترجمه