ارزیابی ایمنی افزودنی های خوراکی توسط مطالعات سمیت تولید مثل
1- مقدمه
مصرف کلی افزودنی‌های خوراکی 139 bs در هر سال برای هر فرد است. اگر افزودنی‌های معمولی (عمومی) از قبیل ادویه‌جات، شکر، نمک، عسل، فلفل، خردل، دکستروز و ... منع شوند، مصرف به 5 bs در سال کاهش می‌یابد. به خاطر مصرف گسترده، ارزیابی پیامدهای آن برای سلامتی مصرف‌کنندگان، به خاطر حضور افزودنی‌های خوراکی تازه سنتز شده (ترکیب‌شده) قبل از شروع تولید بر طبق دستورالعمل‌های پذیرفته‌شده از قبیل سازمان غذا و دارو (FDA) ، سازمان حفاظت محیط‌زیست ایالات‌متحده (EPA) و اداره‌ی ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) ضروری است. "رد بوک 2000" یکی از فرم‌های تجدیدنظر شده‌ی دستورالعمل رد بوک 2 است که در سال 1993 توسط FDA چاپ شد؛ همچنین به عنوان "دستورالعمل‌های سم شناسی برای ارزیابی ایمنی افزودنی‌های خوراکی مستقیم و افزودنی‌های رنگی استفاده‌شده در مواد غذایی" تعریف شد. این ملاک راهنمایی برای تعیین مطالعات سمیت، برای طراحی و گزارش نتایج مطالعات سمیت، انجام تحلیل‌های آماری داده، بازبینی داده‌های بافت‌شناسی و واگذاری این اطلاعات به FDA است. آزمایش سم‌شناسی نه تنها باید اطلاعاتی که مربوط به میانگین مصرف‌کننده است را فراهم کند بلکه باید اطلاعات مربوط به جمعیت گروهی که الگوی مصرفی مواد غذایی و وضعیت فیزیولوژیکی و سلامتی آن‌ها از قبیل جوانی، بارداری و دیگر اختلالات متابولیکی ممکن است آن‌ها را آسیب‌پذیر کند را نیز فراهم کند. اثرات ممکن سم شناسی به خاطر مصرف افزودنی به خصوص در مطالعات تولیدمثل و رشدونمو که به منظور ارزیابی اثرات بر روی جنسیت و باروری مردان و زنان و موجودات زنده‌ی در حال رشد (مرگ‌ومیر، ناهنجاری ساختاری و کمبودهای عملکردی) طراحی می‌شوند، باید آزمایش شود. از طرف دیگر، مطالعات سمیت تولیدمثل چند نسل، اطلاعاتی در مورد اثرات یک ماده‌ی آزمایشی بر روی عملکرد غدد جنسی، دوره‌ی فحلی، رفتار جفت‌گیری، شیردهی و رشد فرزند فراهم می‌کند.
1. Introduction
The overall consumption of food additives is 139 lbs/year/person. If the common additives like spices, sugars, salt, honey, pepper, mustard, dextrose etc. are excluded, the consumption decreases to 5 lbs/year. Due to widespread consumption, it is necessary to evaluate the implications for the health of consumers because of the presence of newly synthesized food additives before commence production according to accepted guidelines such as Food and Drug Administration (FDA), U.S. Environmental Protection Agency (EPA) and European Food Safety Authority (EFSA). “Redbook 2000” is one of the revised form of Redbook II guideline published in 1993 by FDA; also defined as “Toxicological Principles for the Safety Assessment of Direct Food Additives and Color Additives Used in Food”. This document is a guidance for determining toxicity studies, for designing and reporting the results of toxicity studies, conducting statistical analyses of data, the review of histological data and the submission of this information to FDA. The toxicological testing should provide not only information relevant to the average consumer, but also relevant to those population groups whose pattern of food consumption, physiological or health status may make them vulnerable such as young age, pregnancy and other metabolic disorders. Possible toxicological effects due to additive consumption should be tested especially in reproduction and developmental studies which are designed to evaluate effects on sexuality and fertility of males and females, developing organisms (mortality, structural abnormality and functional deficiencies). Besides, multigenerational reproductive toxicity studies provide information about the effects of a test substance on gonadal function, estrous cycle, mating behavior, lactation and development of the offspring.
1-مقدمه
2- بررسی اجمالی افزودنی‌های خوراکی
3- افزودنی‌های خوراکی پخش‌شده‌ی سنتی و جدید
4- ارزیابی سمیت بالقوه‌ی تولیدمثل و رشد و نمو افزودنی‌های خوراکی اخیراً مصرف‌شده
4-1- مطالعات سمیت تولیدمثل
4-2- مطالعات سمیت رشد و نمو پیش و پس از زایمان
4-3- مطالعات جاری در مورد افزودنی‌های خوراکی اخیراً استفاده‌شده
5- روش‌های جایگزین
5-1- رویکردهای مطالعات "در شرایط آزمایشگاهی" برای ارزیابی افزودنی‌های خوراکی
5-2- برنامه‌های کاربردی مبتنی بر نانو ذرات افزودنی‌های خوراکی در صنعت غذایی
6- بحث
7- سپاسگزاری
1. Introduction
2. Overview of food additives
3. Traditional and newly released food additives
4. Assessment of potential reproductive and developmental toxicity of recently used food additives
4.1 Reproductive toxicity studies
4.2 Pre- and post-natal developmental toxicity studies
4.3 Current studies about recently used food additives
5. Alternative methods
5.1 Approaches of in vitro studies for assessing food additives
5.2 Nanoparticle based applications of food additives in food industry
6. Discussion
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد (word) با قابلیت ویرایش، بدون آرم سایت ای ترجمه
- ترجمه فارسی مقاله با فرمت pdf، بدون آرم سایت ای ترجمه