دانلود رایگان مقالات انگلیسی در مورد تخمیر (Fermentation) با فرمت pdf به همراه ترجمه تخصصی به زبان فارسی با فرمت پی دی اف و ورد با قابلیت ویرایش متن

تعریف تخمیر: تخمیر فرایندی متابولیک است که قندها را به اسید ها، گازها یا الکل تبدیل می کند. این فرایند در مخمر ها و باکتری ها و همچنین در سلول های عضلانی هنگام مواجه شدن با کمبود اکسیژن رخ می دهد، همانطور که در تخمیر اسید لاکتیک اتفاق می افتد. به علاوه از واژه تخمیر به طور گسترده ای برای اشاره به رشد میکروارگانیسم ها بر روی یک محیط کشت، اغلب با هدف تولید یک محصول شیمیایی خاص استفاده می شود. میکروبیولوژیست فرانسوی لوئی پاستور (Louis Pasteur)، اغلب به خاطر دانشش درباره تخمیر و علل میکروبی آن به یاد آورده می شود. علم تخمیر تحت عنوان مخمرشناسی (zymology) شناخته می شود.

رشته های مرتبط: صنایع غذایی، شیمی