میکروکپسوله کردن باکتری
ترجمه نشده

میکروکپسوله کردن باکتری

عنوان فارسی مقاله: میکروکپسوله کردن باکتری: مروری بر فناوری های مختلف و تاثیر آنها بر اثرات پروبیوتیکی
عنوان انگلیسی مقاله: Microencapsulation of bacteria: A review of different technologies and their impact on the probiotic effects
مجله/کنفرانس: Innovative Food Science & Emerging Technologies
رشته های تحصیلی مرتبط: زیست شناسی، پزشکی، داروسازی، صنایع غذایی
گرایش های تحصیلی مرتبط: بیو شیمی، میکرو بیولوژی، باكتری شناسی پزشکی، فارماکولوژی، علوم مواد غذایی
کلمات کلیدی فارسی:  پروبیوتیک ها، میکروکپسوله کردن، غذا، پاتولوژی، محافظت
کلمات کلیدی انگلیسی: probiotics, microencapsulation, food, pathologies, protection
نوع نگارش مقاله: مقاله مروری (Review Article)
نمایه: Scopus – Master Journals – JCR
شناسه دیجیتال (DOI): https://doi.org/10.1016/j.ifset.2014.09.010
دانشگاه: Department of Pharmacy and Pharmaceutical Technology, Faculty of Pharmacy, University of Granada, 18071 Granada, Spain
ناشر: الزویر - Elsevier
نوع ارائه مقاله: ژورنال
نوع مقاله: ISI
سال انتشار مقاله: 2015
ایمپکت فاکتور: 3.164 در سال 2017
شاخص H_index: 84 در سال 2019
شاخص SJR: 1.201 در سال 2017
شناسه ISSN: 1466-8564
شاخص Quartile (چارک): Q1 در سال 2017
فرمت مقاله انگلیسی: PDF
تعداد صفحات مقاله انگلیسی: 35
وضعیت ترجمه: ترجمه نشده است
قیمت مقاله انگلیسی: رایگان
آیا این مقاله بیس است: خیر
کد محصول: E11886
فهرست انگلیسی مطالب

Abstract


1. Introduction


2. Techniques for microencapsulation of probiotics


3. Encapsulated probiotic in food matrices


4. Studies of the effects of microencapsulated bacteria on some pathologies


5. Conclusion


Acknowledgments


References

نمونه متن انگلیسی مقاله

Abstract


Probiotic based products are associated with many health benefits. However, the main problem is the low survival of these microorganisms in food products and in gastrointestinal tract. Providing probiotics with a physical barrier is an efficient approach to protect microorganisms and to deliver them into the gut. In our opinion, microencapsulation is one of the most efficient methods, and has been under especial consideration and investigation. However, there are still many challenges to overcome with respect to the microencapsulation process. This review focuses mainly on the methodological approach of probiotic encapsulation including materials and results obtained using encapsulated probiotic in food matrices and different pathologies in animal models.


Industrial relevance


he inclusion of probiotics into food matrices is one of the most challenging lines of research in food technology. Probiotics in general, and some strains in particular, have a low resistance to different environmental conditions, such as oxygen, light or temperature. Thus, the protection and isolation of the microorganism from the food matrix and the environmental condition are crucial for the development of new probiotic food. In this sense, microencapsulation has gained an increasing interest, since it has been demonstrated that it could protect the bacteria not only during its production process but also during its incorporation into the food matrix, also with protective effects during storage. In conclusion, microencapsulation is of great interest since it could allow a wider application of probiotics in the food market, actually restricted to fresh or powder products.

  • اشتراک گذاری در

دیدگاه خود را بنویسید:

تاکنون دیدگاهی برای این نوشته ارسال نشده است

میکروکپسوله کردن باکتری
نوشته های مرتبط
مقالات جدید
لوگوی رسانه های برخط

logo-samandehi

پیوندها